開発者ひと言

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• 北広島町大朝商店街にある空き店舗を改装し、ツルヤ食堂としてスタートしたのが現在のTSURUYAキッチンカーの前身です。その後、店舗が入っていた建物が取り壊しとなり、現在のキッチンカーに営業形態を変更しました。
  このキッチンカーで販売している「どぶろくバーガー」は、地元の有志や団体がイベントで出していた「わさバーガー」をもとに商品化したものです。
  キッチンカーでは、地元大朝地域のものを発信していく！というコンセプトのもと、できる限り大朝地域の食材を利用して商品を提供しております。
  今後は、地元のジビエなどを利用したバーガーや大朝地域で取れたお米で作ったおむすびなどの新商品の開発にも力を入れていきます。
  大朝交通
  MaaS事業部 高杉 剛

お米の甘味と醤油が絶妙なバランスのテリヤキソース

テリヤキバーガーである「どぶろくバーガー」は、商品の重要部分であるテリヤキソースに北広島町大朝地域で作られているどぶろく「朝光」を利用。
テリヤキソースの甘さをどぶろくに使われているお米本来の甘さを利用して、砂糖などの調味料を使っていない点が最大のポイント。
この使用しているどぶろく「朝光」は、温めると甘くなる特徴があり、その甘さを最大限に利用したテリヤキソースとなっている。サイズも大きく、食べ応えがある一品。

どぶろクーヘンは北広島町大朝で製造されたどぶろく「朝光（あさひかり）」と地元のお米や米粉を使用したケーキ。どぶろくの風味をお酒が苦手な方でも楽しんでいただける焼き菓子。
甘さは控えめでお米本来の上品な甘さも同時に楽しんでいただける商品。
価格：260円/個（税込）
芸北リンゴケーキと大朝で生産しているブルーベリーを使ったわさべりーケーキのセットも贈答用に人気。
6個セット：1，944円（税抜1，800円）

開発者ひと言

• 北広島町大朝地域をたくさんの方に訪れてほしい！その想いから観光業に力を入れてきましたが、観光に必要なものの1つに「お土産」があります。
  地域の特産を使ったお土産を増やしたいという思いから、地元のものを利用し、地元で作ることができるお土産をコンセプトに開発したのが「どぶろクーヘン」です。
  この商品は、パティシエの監修のもと、地元大朝で作られているどぶろくをお酒が苦手な方などにも楽しんでいただけるよう開発を行いました。
  ぜひ一度ご賞味いただければと思います。
  大朝交通
  MaaS事業部 高杉 剛

お米本来の甘さをしっかりと引き出したどぶろクーヘン

• 普通の焼き菓子より砂糖の量を少なくし、どぶろくなどのお米本来の甘さをしっかりと引き出しているので、甘さ控えめでもしっとりとした味わいとほんのり香るどぶろくの風味、そしてお米の甘さが感じられる一品。
  お酒が苦手な方でも、どぶろくの甘い香りを味わうことができる。
  この甘さの秘訣は、使用しているどぶろく（朝光）が、温めるとより甘さが引き立つどぶろくなので、アルコール分は無くし、どぶろくの甘さと旨みを上手に活かしている。

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北広島町大朝地域産のお米を
最大限活用

• どぶろくバーガーは味の決め手となるテリヤキソース部分に、北広島町大朝地域で生産されているお米「こいもみじ」を使ったどぶろく「朝光」を使用。
  どぶろく「朝光」は、他のどぶろくよりもアルコール分が低く、飲みやすいどぶろくであるので、お米の旨みを最大限に利用したどぶろくをうまく活用したテリヤキソースとなっている。
  どぶろクーヘンでは、生地の中に北広島町大朝地域で栽培されているお米を使ったどぶろくと米粉、そしてお米自体も利用している。
  食感を楽しんでいただくため、大朝地域で合鴨農法で作ったお米を生地に利用。このお米も炊き具合にこだわったレシピとなっているので、食感がすごくよくなっている。